Dinara Kasko o el arte de hacer pasteles 3D
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Loading...Se acerca Pascua y con ella las monas y, como ya es habitual por estas fechas, nos ponemos muy dulces y os mostramos alguna de las maravillas que se están haciendo en el campo de la pastelería con la ayuda de las impresoras 3D.
Tal y como explica en su web, Dinara Kasko es una arquitecta y chef pastelera de Ucrania que tiene 28 años y comenzó a hacer pasteles simples como la mayoría de las amas de casa, pero rápidamente esto se convirtió en su pasión.
Se graduó de la Universidad de Arquitectura y Diseño y trabajó como arquitecta diseñadora y visualizadora en 3D, aunque al final le acabó interesando más la pastelería.
Las técnicas experimentales que utiliza para realizar sus creaciones son totalmente originales, en cambio, los pasteles están hechos con ingredientes relativamente convencionales: bizcocho, mousse de chocolate, confitura de bayas, masa de harina y merengue.
Para los procesos creativos se rodea de diferentes profesionales de campos tan dispares como las matemáticas, la escultura o la arquitectura, que trabajan conjuntamente con complicados algoritmos y diagramas para alcanzar la perfección, incorporando principios como el método Voroni, por ejemplo. Da forma a creaciones que encuentran el equilibrio entre estética y delicia para el paladar.
Según ella, la apariencia es tan importante como su sabor. Tiene predilección por las formas geométricas simples como el cubo, la piámide y la esfera, los colores negro, rojo y blanco, las líneas rectas agudas… la sobriedad al fin y al cabo. Gracias al empleo de la tecnología de modelado e impresión en 3D, puede levar a cabo sus maravillosos diseños de una manera relativamente sencilla.
Inicialmente, Kasko creó una serie de diferentes moldes geométricos impresos en 3D compuestos por seis modelos diferentes basados en figuras geométricas simples. El resultado fue un conjunto de varios objetos pequeños, similares a los del concreto, que cuando se abrían revelaban una torta compleja y deliciosa.
Esta tecnología se ha acomodado también en el mundo de la cocina y hemos visto una gran variedad de platos impresos en 3D. Desde pizzas hasta extrañas estructuras de azúcar.
Pero Kasko no la utiliza de este modo: «Modelo mis moldes en 3DMAX, imprimo el modelo maestro en una impresora 3D y hago el molde de silicona».
Diseño del molde en 3DMAX
Impresión 3D del modelo en plástico
Molde de silicona a partir de la impresión 3D
Al principio, traté de imprimir algunos modelos geométricos y hacer una serie de postres con formas simples, sin color ni decoración. No parecía muy comestible, pero me gustó. Así que fui más allá y comencé a imprimir pasteles. Al principio, usé la impresora personal de un amigo para imprimir mis primeros moldes. Pero poco después, mis requisitos en términos de calidad y cantidad de impresiones han aumentado, así que decidí comprar una impresora para controlar todo el proceso, desde el moldeado hasta la cocina. Esto me dio libertad y me permitió aumentar mi capacidad de producción.
Mi inspiración proviene de todo lo que me rodea: arte, música, fotos, moda, ropa o incluso muebles. También puede ser de un artista o simplemente de la naturaleza. Hay muchas cosas que puedo traer a la vida en mis pasteles. Prefiero algunas formas geométricas a otras, como cubos, triángulos y esferas. Amo negro, rojo y blanco también. Por lo tanto, creo que mis preferencias juegan mucho en el diseño de mis postres», cuenta Kasko en una entrevista para 3DNatives.
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